2017 HOLGER KOCH PINOT NOIR*** TROCKEN

Der Pinot *** stammt aus unserer besten Parzelle – dem Halbuck. Kleinterrassen, Südausrichtung und erhöhte windoffene Lage kennzeichnen diesen Weinberg. Der Boden besteht aus dünner Lößauflage, unter dem das Vulkangestein ansteht. Die Trauben reifen hier langsamer aber intensiver als in allen anderen Weinbergen, weshalb hier wie nirgends sonst eine würzige Fruchtintensität entsteht. Im Holzgärbottich spontan vergoren – ein Drittel nicht entrappt d.h. als ganze Trauben; danach direkt mit der Feinhefe für 14 Monate in 300 und 500l Fässer (40% neues Holz) unfiltriert abgefüllt. Würzige, kühle Frucht, Sauerkirsche, kräftiges feines Tannin