2016 BIETIGHÖFER GRAUBURGUNDER GRAND RESERVE TROCKEN

Sehr ausgewogener Grauburgunder mit ansprechender Frucht, Körper und belebender Säure. Er zeigt sich fruchtig, mineralisch und mit lang anhaltendem Nachhall. In jungen Jahren noch etwas verschlossen. 24 Stunden Mazerationszeit, lange und schonende Pressung, anschließend
ohne Vorklärung oder Sedimentation vergoren, bei moderaten Temperaturen mit natürlichen Hefen. Es folgt der biologische Säureabbau ebenfalls im
Holzfass aus französischer Eiche und eine Lagerung auf der Vollhefe von 12 Monaten. Abfüllung ohne Filtration. Der Boden ist geprägt von Löss-Lehm, skelettreich und insgesamt sehr vielschichtig. Exposition nach Süden und Südwesten. Ausbau in 500 ltr. Fässern französischer Eiche. Der Ertrag ist auf 55hl/ha begrenzt.