Küchengeheimnisse

In dieser Rubrik geht es um das Essen. Denn was passt besser zu gutem Wein, als gutes Essen? Dabei sind uns Basisangaben wie: passt zu hellem Fleisch, Geflügel, Pastagerichte, sommerliche Salate, usw., einfach zu wenig. Picken wir uns z.B. das Geflügel heraus. Welches Geflügel ist „Geflügel“? Reden wir vom Huhn, der Ente oder einer Gans? Oder doch von Wild, also einem Fasan, einer Wachtel, einer Taube…. Wie bereiten wir das jeweilige Tier zu? Braten wir es, wird es geschmort, gedünstet, oder gegrillt? Was für eine Soße gibt es dazu, welche Beilagen? Ihr seht, eine viel zu große Spielwiese, um dieser mit einem Begriff wie „passt zu Geflügel“ gerecht zu werden.

Deshalb möchten wir die Symbiose zwischen Wein und Gericht präzisieren. Präzisieren in der Form, dass wir unsere Weine ganz gezielt Gerichten zuordnen, wobei wir die Stimmigkeit des Arrangements selbst ausprobiert und für perfekt befunden haben. Wir erklären euch dabei auch, warum wir welchen Weintyp dazu empfehlen. Und wir sind überzeugt, dass ihr mit eurer eigenen Kreativität und Phantasie aus diesen Gerichten die Ableitung zu anderen Kreationen findet, zu denen ihr die empfohlenen Weine ebenfalls verwenden könnt.

Aber warum Küchengeheimnisse? Weil wir für unser virtuelles Kochbuch auch auf unser gastronomisches Netzwerk zurückgreifen, bestehend aus alten Weggefährten und guten Freunden, die euch Einblicke in ihre sonst gut gehüteten, privaten Rezeptsammlungen gewähren. Diese Küchenchefs arbeiten mit verschiedenen Konzepten und teilen mit euch ihre jahrelange Erfahrung, indem Sie verraten, wie die Gerichte zubereitet werden, die wir zusammen mit ihnen zu den einzelnen Weinen ausgesucht haben.

Dieses virtuelle Kochbuch wird sich stetig erweitern und soll euch als Inspiration dienen, für viele genussreiche Momente.