Weingut Knipser

Beim Cuvée Rosé handelt es sich um einen knackig-fruchtigen Sommerwein mit hohem Spaßfaktor. Die im Edelstahltank vergorene Cuvée aus verschiedenen Cabernetsorten wird ergänzt durch wechselnde kleinere Anteile anderer roter Rebsorten.

Als Teil eines nach Osten geöffneten Talkessels ist die Lage perfekt gegen die kalten Nord- und Westwinde geschützt. In Kombination mit der optimalen Sonneneinstrahlung kommt es daher im Mandelpfad sehr leicht zur Erwärmung.
Mit kleinen Kalksteinen durchsetzte hochporöse Lößauflage über Kalkstein.

Komplexer und tief mineralischer Duft nach Trockenkräutern, teils kandierten Zitrusfrüchten und Steinobst mit Spuren schwarzer Beeren und floralen Noten. zartsüß im Mund, feinsaftige, fest gewirkte Frucht und harmonische Säure, leichte Holzfassnoten, nachhaltig am Gaumen, kräftig und tief, Kräuternoten.

Dieser Gutswein Spätburgunder ist eine Cuvée aus verschiedenen Lagen rund um Laumersheim. Die vom Kalk geprägten Böden liefern hierbei Tiefe und Mineralität, während die leichten Kies- und Sandböden die ausgeprägte Fruchtigkeit (rote Beeren)und relativ frühe Trinkreife beisteuern.

Der Ausbau erfolgte in gebrauchten mindestens dreimal belegten Barriques aus französicher und pfälzer Eiche. Hervorragend zu Feder- und Rehwild.

Das Große Gewächs Burgweg entsteht im Herzstück der Lage, in der Parzelle "Im großen Garten", einem relativ steilen Südhang im Eckbachtal. Der schwere, von unzähligen Kalksteinen durchsetzte, Boden über anstehendem Kalksteinfels, erinnert an die Kalkböden an der Cote d´Or in Burgund.

Feiner Duft der an überreife Himbeeren erinnert. Große mineralische Tiefe, sehr intensiv und lang.

Die Basis dieser Rotweinvuvée ist Cabernet der durch Dornfelder und St.Laurent ergänzt wird, Struktur und Finesse erhält. Geschmacklich deutlich sind die Cassisnoten vom Cabernet Sauvignon. Ein unkomplizierter und doch anspruchsvoller Rotwein der Spaß macht und zu allen Gerichten zu denen Rotwein passt serviert werden kann.

Dieser Rotweincuvée ist eine Hommage an einen Vorfahr, Gaudenz Knipser, der im 16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsmitglied in der Südtiroler Stadt Meran war. In diese Zeit fällt auch die Verleihung des heute noch geführten Familienwappens 1582 durch Erzherzog Ferdinand in Innsbruck.

Das Traubenmaterial für unsere Spitzencuvée stammt aus den GG-Lagen "Im Großen Garten", "Himmelsrech" und "Kirschgarten". Die ersten Cabernet Sauvignon wurden bereits 1989 gepflanzt. Der Stil des Weines entspricht einem klassischen Bordeaux im Stil eines Medoc.

Der Ausbau erfolgte 30 Monate in zu 100% neuen französischen Barriques verschiedener Herkünfte.

Die Cuvée setzt sich aus den Trauben von Cabernet Sauvignon mit 40%, Merlot mit 38% und Cabernet Franc von 22% zusammen.

Die Flaschenfüllung fand im August 2010 statt. Der noch sehr jugendliche Wein präsentiert sich in einem dunklen Rot mit schwarzem Kern. Nach einiger Zeit der Belüftung, die man diesem jungen Wein unbedingt gönnen sollte, öffnet sich ein vielschichtiges Duftspiel mit Aromen nach Kirsche, Cassis, Rumtopffrüchten. Dazu kommen Noten von Zigarrenkiste, Kakao und ein Hauch Tabak, die sich auch am Gaumen fortsetzen. Feinkörnige Tannine, jetzt schon sehr samtig. Großes Lagerpotential Begleitet sehr gut Kurzgebratenes und Schmorgerichte.

Der 2007er Cuvée X präsentiert sich entgegen dem Jahr 2006 schon wesentlich zugänglicher hinsichtlich der Tannin Struktur.

In der Spitzenlage Großkarlbacher Burgweg steht ein Großteil unserer Spätburgunderreben und findet auf von Lehm und Löß überlagerten Kalkböden hervorragende Wachstumsbedingungen vor.

Nach einer 10tägigen Maischegärung folgte die malolaktische Gärung und ein 20monatiger Ausbau in überwiegend neuen Barriques aus französischer Eiche (Allier und Trancais). Der Wein präsentiert sich in dunklem Purpur und mit feinem Duft der an Himbeere und Kirsche erinnert. Am Gaumen gesellen sich Aromen die an Zigarrenkiste, Espressopulver und Leder erinnern dazu.

"konzentriert, dominant, herrlich viel Frucht, feiner Toast, jugendlich, klar, kraftvoll, nachhaltig, braucht noch Zeit um sich zu öffnen, viel Potenzial."

Dies ist eine absolute Spätburgunder Spitzenlage des Weinguts Knipser! Sehr geschützter relativ steiler Südhang über dem Eckbachtal. Während die Rieslingparzelle am Ostrand liegt befindet sich der Spätburgunder am westlichen Ende der Lage.

Schwerer von unzähligen Kalksteinen durchsetzter Boden über anstehendem Kalksteinfels. Erinnert an die Kalkböden an der Cote d´Or.Wurde 1993 als erster Weinberg mit burgundischen Pinot Noir Spitzenklonen bepflanzt.Wurde 28 Monate in zu 2/3 neuen und 1/3 zweitbelegten französischen Barriques unterschiedlicher Herkunft ausgebaut.